• Pfälzer Dornfelder-Braten aus dem Römertopf

    Zutaten

    1kg Schweinenacken, möglichst nicht zu fett
    30 g Pökelsalz
    3 Stücke Gelbrüben/Karotten
    1 mittlere Zwiebel
    2 Lorbeerblätter
    1 EL Pfefferkörner
    500 ml Dornfelder Rotwein trocken QbA oder Kabinett
    1 TL Wacholderbeeren

    Zubereitung

    Dornfelder und das in wenig Wasser gelöste Pökelsalz in eine Schüssel ausreichender Größe geben. Lorbeerblätter halbieren und Pfefferkörner und Wachholderbeeren dazugeben. Das Fleisch leicht pfeffern, einlegen und mit den geputzten und in Rädern geschnittenen Kartoffeln und den grob geschnittenen Zwiebeln umlegen.

    Das Fleisch muss von der Flüssigkeit bedeckt sein, anschließend kühlstellen. Na