Zutaten für 4 Personen

1 kg Schweinerücken am Stück, ohne Knochen

150 g Feta

100 g Frischkäse

70 g Peperoni

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

frische Petersilie, Basilikum und etwas Oregano

1 EL Olivenöl

etwas Pfeffer und Paprikapulver

optional 30–40 g geriebener Parmesan

Den Schweinerücken der Länge nach aufschneiden, sodass eine große Fläche entsteht. Nicht komplett durchschneiden. Fleisch aufklappen und leicht flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Feta zerbröseln, Peperoni und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Knoblauch fein hacken und alles mit den frischen Kräutern und 1 EL Olivenöl vermengen.

Für die Füllung alles zu einer streichfähigen, relativ festen Masse vermengen und dann gleichmäßig auf dem aufgeklappten Schweinerücken verteilen. Fleisch wieder  zusammenklappen oder zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Auf dem Grill bei indirekter Hitze ca. 25–30 Minuten garen und gelegentlich wenden. Alternativ im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten garen.

Kurz ruhen lassen, anschließend Zahnstocher bzw. Küchengarn entfernen und in schöne Scheiben schneiden.

Unser Tipp: Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse oder ein frischer Tomaten-Rucola-Salat.