4 Rinderfilet- oder Schweinefilet-Medaillons (à ca. 150 g)

250 g Champignons 

1 Schalotte

100 ml Rinderfond

150 ml Sahne

1 TL Senf

2 EL Butter

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 Knoblauch

Salz, Pfeffer,
frischer Rosmarin

Zucchini, Paprika und Knoblauch in Streifen schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Grillpfanne (oder auf dem Grill) anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Warmstellen.

Fleisch salzen, pfeffern und in Butter von beiden Seiten je 3–4 Minuten anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Schalotte fein hacken und in der selben Pfanne glasig dünsten, Pilze zugeben und anbraten. Mit Fond ablöschen, Sahne und Senf einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Medaillons auf dem Grillgemüse anrichten, mit Pilzrahm nappieren und mit frischem Rosmarin garnieren.