500 g gemischtes Hackfleisch (Rind + Schwein)

2 kleine Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Ei

3 EL Semmelbrösel

2 EL Petersilie, gehackt

2 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer

etwas Olivenöl zum Braten

1 Dose gehackte Tomaten

1 TL Zucker oder Honig

optional: kleiner Schuss Rotwein

Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Petersilie und Gewürzen vermengen. Kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albóndigas rundherum kräftig anbraten. Sie müssen innen noch nicht komplett durch sein. Danach kurz herausnehmen.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig braten. Paprikapulver dazugeben, dann die Tomaten und optional etwas Rotwein einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.

Dazu passt Baguette oder Ciabatta sowie Aioli.

Sommer-Upgrade: Richtig gut wird’s mit etwas Zitronenabrieb in der Sauce, frischer Minze oder Petersilie darauf oder gerösteten Pinienkernen.