4 Hähnchenbrustfilets

150 g grüne Bohnen (frisch oder TK)

2 Karotten

8–12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

Salz & Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

Hähnchenbrustfilets längs aufschneiden (nicht ganz durchschneiden) und aufklappen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch würzen. Einige Bohnen und Karottenstreifen auf jedes Filet legen. Das Fleisch fest aufrollen und mit Speck umwickeln. Jede Rolle mit 2–3 Scheiben Bacon umwickeln, sodass alles gut bedeckt ist.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen rundherum kurz anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und ca. 20–25 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen durch ist.