1 kg Spare Ribs

2 EL brauner Zucker

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Salz

½ TL frisch gemahlener Pfeffer

1 TL Knoblauchpulver

½ TL Zwiebelpulver (optional)

4 EL BBQ-Sauce

2 EL Honig

1 TL Senf

1 TL Apfelessig oder
Zitronensaft

Die Spare Ribs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die dünne Silberhaut vorsichtig anheben und abziehen. Die Ribs von allen Seiten gründlich mit der Gewürzmischung einreiben und anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 140 °C (Umluft 120 °C) vorheizen. Die Ribs in Alufolie einwickeln oder in eine ofenfeste Form mit Deckel legen.

Im Ofen ca. 2,5 bis 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch schön zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

BBQ-Sauce, Honig, Senf und etwas Säure (Apfelessig oder Zitronensaft) verrühren. Die Mischung sorgt für eine perfekte Balance aus süß, würzig und leicht fruchtig. Die Ribs aus der Folie nehmen und großzügig mit der Glaze bestreichen. Anschließend bei hoher direkter Hitze auf dem Grill oder im Backofen (Grillfunktion) kurz karamellisieren lassen. Dabei mehrmals wenden und erneut bestreichen, bis eine glänzende, leicht knusprige Kruste entsteht.